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《辦法》共6章、36條，強化了全過程食物平安風險防控和多種監管手段的綜合運用，進一步明確了行業从管部門職責。
學校、養老機構等集顶用餐單位的就餐人數多、用餐量大、時間集中，食物平安風險高。為保障集顶用餐食物平安、壓實相關單位責任，近日，山東省市場監管局等六部門聯合印發《山東省集顶用餐單位餐飲服務食物平安办理辦法》，規范集顶用餐單位食物平安办理，自2025年12月1日起施行。
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強化集顶用餐全過程食物平安風險防控。《辦法》明確了集顶用餐單位食堂操做流程、食物加工用水办理、餐廚垃圾办理、消息公開和明廚亮灶等具體要求，鼓勵集顶用餐單位加強食物平安办理體系建設、推動社會共治。要求集顶用餐單位成立完美承包經營和供餐單位准入、查核評價和退出機制，明確餐食配送、领受、分餐、留樣等環節办理規定，實行集顶用餐單位和供餐單位“雙留樣”轨制。
強化集顶用餐單位食物平安協同办理。推動从管部門深度參與食物平安办理，完美協同管理機制。从管部門需將單位食堂食物平安做為落實行業平安風險防控職責的主要內容，督促指導規范承包經營行為，加強反餐飲浪費宣傳教育。
